1.オリジナル餃子皮
皮は数種類の小麦粉をブレンドし、こだわってこだわり抜いた当店オリジナルの餃子皮専用粉をじっくりと練り上げました。餡と皮のバランスを追求し、皮の厚みも０.１ｍｍ単位で何度も検証した末にたどりついた絶品の皮を味わいください。
また、最高級の粒子の細かい打ち粉を使用しているので、焼くときに水をいれるだけで簡単に羽根つき餃子が出来ます。
2.厳選キャベツ
信州産を中心に季節ごとに厳選した産地から最高のキャベツを仕入れています。
季節、天候によりキャベツの保水率が変わるので、シャキシャキの食感を大切にするために、脱水の加減を日々微調整し、最高の状態で食べれるように加工しています。
キャベツに含まれるキャベジンと呼ばれるビタミンＵは、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果があると言われており、ビタミンＣも豊富。美肌効果、風邪予防、疲労回復などの効果が期待でき、そんなキャベツをたっぷり使った信州生ぎょうざは食べておいしく、栄養満点です！
3.渥美産もち豚
当店の豚肉は、完全無投薬で衛生面から環境まで極細部にわたって徹底し、ストレスを与えない環境で育成された「愛知みかわ豚」を使っています。脂身がとてもサッパリしていて甘みがあります。老化防止、抜け毛を防ぐ、疲労回復を助ける、高血圧を予防する等の効果があるといわれているビタミンＥが一般豚の約７倍も豊富に含まれています。
4.にんにく
「福地ホワイト六片種」は青森の厳しい寒さや雪に耐え、ミネラルや鉄分など多くの栄養分を含んだ豊かな土地で一粒一粒手作業で育てられています。
名前が示す通り六片に分かれており、一つ一つの粒が大きくて、形や白色が美しく肉質がぎゅっとしまっています。高品質で糖度も高く甘い味わいが特徴で、にんにく特有といわれる香りが非常にマイルドなので翌日まで匂いが残りにくいです。日本を代表するブランドにんにくです。。
当店の餃子は安心安全で、厳選した素材をふんだんに使用しております。
5.胡麻油
明治19年九鬼紋七氏が「油を絞るなら最高な油をより良い技術で」ということから、日本で初めて連続式圧搾法による胡麻油製造を始めました。
化学薬品を一切使用しない「圧搾法」によって、胡麻本来が持つ素材の風味を最大限に引き出された由緒ある胡麻油を100％使用しています。
6.和だし
全ての日本食の基本、「和だし」。これは餃子にも通じます。
当店の餃子は新鮮な食材本来の旨みを生かす為、昆布、乾燥椎茸、鰹節など厳選した和のダシをふんだんに使用しているので、自然な和の旨みがお口いっぱいに広がります。
